Miroir magique, dit moi qui est la plus gourmande ?

Pour l'anniversaire de ma nièce qui est fan de fan des licornes, j'ai décidé de lui en élaborer une en secret hihihi ... alors je suis partie dans mes recherches et j'ai tout de même utiliser 3 recettes différentes pour aboutir au résultat final :) je voulais une licorne à l'extérieur avec la surprise quand on coupe grâce au rainbow cake ;) Elle a été émerveillée et surtout a adoré que ce soit le visuel comme le gustatif youhouuuuu que j'étais heureuse pour elle.

Bon après ce partage avec vous sur le ressenti de ma puce, je vais maintenant vous donner les détails sur mon dur labeur pour obtenir cette superbe licorne. Ne soyez pas effrayé, il va y avoir beaucoup d'étapes cependant le résultat en vaut le coup pour voir pétiller les yeux d'un être qui nous est cher :)

Info pratique pour les colorants alimentaires en poudre : avec le bleu, jaune et rose vous pouvez obtenir 3 autres couleurs soit rose + jaune = orange, bleu + rose = violet et bleu + jaune = vert. Par contre le rouge est très compliqué à obtenir alors il faut l'acheter. Perso j'ai acheté les 6 couleurs à part pour l'arc en ciel soit violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge

Ingrédients : pour un cercle de 16 cm

- Pour les 6 génoises du rainbow cake : J-2

6 oeufs

400g de sucre

400g de farine

200g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

100g de noix de coco râpée

1 càc de bicarbonate

20cl de crème liquide entière

10 cl de lait

Colorants alimentaires en poudre

- pour la ganache chocolat blanc passion : la veille

500g de mascarpone

400g de chocolat blanc

4-5 fruits de la passion

- pour la chantilly au mascarpone : la veille

250g de mascarpone

500g de crème liquide entière

100g de sucre glace

- pour la ganache montée vanille chocolat blanc : le jour même

2 càc de vanille en poudre

30cl de crème liquide entière

250g de chocolat blanc

colorants alimentaires en poudre (jaune, rouge et bleu)

- pour la décoration : la veille

250g pâte à sucre blanche

30g pâte à sucre noire

bombe alimentaire dorée

Recette :

- Préchauffez le four à 180°C

- Battez les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux puis ajoutez le beurre fondu. Ensuite il faut ajouter le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate et la farine qu'il faut bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la crème, la noix de coco et le lait tout en mélangeant bien. Pesez la pâte et divisez en 6 parts (normalement vous obtenez à peu prêt 250g/part). Mettez une pointe de couteau coloré dans chaque portion pour obtenir les couleurs de l'arc-en-ciel (violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge). Mettez la pâte dans un cercle de 16cm de façon homogène, enfournez 10 minutes et répétez cela 6 fois. Une fois refroidit, mettre les génoises dans du film alimentaire mais séparées par du papier de cuisson car elles risquent de coller l'une à l'autre. A conserver au sec à température ambiante.

- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois refroidit l'ajouter à la mascarpone fouettée et battez jusqu'à l'obtention d'un glaçage. Il faut évider les fruits de la passion et les passer au blender ainsi on pourra passer le coulis au chinois pour extraire les déchets des pépins. On ajoute ce coulis à la ganache chocolat blanc mascarpone tout en fouettant, la préparation va changer de texture c'est normal.

- mettez une couche de ganache sur la première génoise (soit la violette) que vous avez posé sur votre plat de présentation et faites ainsi de suite jusqu'à la dernière (soit la rouge) et tapissez les contours du gâteau avec le reste de la préparation. Mettez au frigo au moins une heure.

-   Battez la crème fraiche avec la mascarpone pour la faire monter puis ajouter le sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une chantilly ferme. Sortez le gâteau et mettez la chantilly sur l'ensemble tout en lisant pour obtenir un résultat le plus parfait possible (oui ce n'est pas simple mais patience et application sont les maitre mots à ce moment là). Remettez au frigo pour les finitions du lendemain. Il est important qu'il n'y ait rien à forte odeur dans votre frigo sinon votre gâteau va prendre le goût.

- Mettez 10cl de crème à chauffer avec la vanille en poudre, une fois les premiers bouillon il faut arrêter et laissez infuser 30 minutes avec une assiette dessus. Puis portez de nouveau à ébullition et faites fondre le chocolat blanc. Mélangez bien puis ajoutez les 20cl de crème restant bien froide et placez au frigo avec un film alimentaire en contact

- Fabriquez les éléments en pâte à sucre soit la corne, les oreilles et les yeux (j'ai suivi le tuto sur you tube cuisine addict gâteau licorne arc en ciel unicorn rainbow cake)

- Le jour J :

Fouettez la ganache montée jusqu'à obtenir une chantilly et répartissez celle-ci dans trois bols de façon équitable. Ajoutez les colorants alimentaires avec parcimonie selon que vous voulez des couleurs pastels ou vives. Mettez les 3 ganaches montées dans des poches individuelles puis les mettre toutes les 3 dans une unique poche munie d'une douille cannelée. Pochez le gâteau pour former la crinière alors je vous laisse à votre imagination et créativité ;)

Mettez vos décorations en pâte à sucre juste avant de servir car celle ci ne supporte pas l'humidité du frigo ;)

Voici voilà et hop une licorne est née ... bonne création, amusement et surtout dégustation