Miroir magique, dit moi qui est la plus gourmande ?

Quoi de meilleur qu'un bon chinois pour le petit déjeuner mais aussi le goûter hihihi ... ben oui, il faut se faire plaisir :)

Ingrédients :

Pâte briochée

- 500g de farine T45

- 2 oeufs

- 50g de sucre

- 180ml de lait

- 8g de levure de boulangé sèche ou 25g de fraîche

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de beurre ramolli

- 100g de raisins secs (que j'ai fait tremper pendant la pousse de la pâte dans du rhum) ou pépites de chocolat ... selon vos envies

Crème pâtissière

- 125g de sucre

- 50g de farine

- 3 jaunes d'oeuf

- 1 oeuf entier

- 1 gousse de vanille ou 2 càc de poudre de vanille

- 500ml de lait

Recette :

La pâte briochée

1) Dans un bol, faites tiédir 2 càs de lait (juste tiédir sinon ça va annuler la levure) et y diluer la levure. Laisser 15 minutes

2) Dans le bol d'un robot, mettez la farine, la levure chimique, le sel, les sucres et mélangez puis faites un puits

3) Y ajoutez les oeufs, le lait et la levure de boulanger diluée

4) Pétrissez au crochet à vitesse moyenne au début puis rapide. Quand la farine est totalement incorporée, ajoutez le beurre coupé en dès et continuez le pétrissage (au total cela fera 10 minutes de pétrissage). La pâte doit être lisse et un peu collante.

5) Couvrez le bol d'un torchon et mettre dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h (la pâte va doubler minimum)

La crème pâtissière

1) Fendez la gousse de vanille en 2 et mettez-la dans le lait que vous allez chauffer

2) Dans un saladier, battez les oeufs et le jaune puis ajoutez le sucre que vous allez continuer à battre jusqu'à blanchissement

3) incorporez la farine, bien mélanger

4)  Lorsque le lait est à ébullition, l'ajouter sur le mélange oeufs-sucre-farine et bien mélanger

5) Remettez sur feu doux pendant 4 à 5 min tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse

6) Mettez dans un récipient froid, filmez au contact et réservez au frais (perso, je la met 15 minutes au congélo avant le frigo)

L'assemblage

1) Dégazez la pâte et l'étalez en rectangle sur un plan de travail fariné (j'ai fait un rectangle de 40 sur 30)

2) Etalez la crème pâtissière dessus puis les raisins préalablement égouttés

3) Roulez la pâte en un long boudin et coupez en 8 tronçons

4) Déposez dans un moule à manqué beurré chaque tronçon, badigeonnez d'oeuf battu et laissez de nouveau reposer la pâte 1h (couvert d'un torchon et dans un endroit chaud)

5) Préchauffez votre four à 180°

6) Badigeonnez de nouveau d'oeuf battu, enfournez pour 25-30 minutes (si le dessus roussit trop, mettez une feuille d'alu dessus)

7) Démoulez la brioche et laissez refroidir sur une grille

Excellente dégustation